El Instituto Politécnico Nacional realizará el curso “Curtido de piel y aprovechamiento de escamas de pescado”, dirigido a hombres y mujeres que habitan en comunidades con actividad de pesca ribereña y público interesado, con escolaridad básica.
Una vez realizado el curso permitirá aplicar técnicas para el aprovechamiento de los desechos del pescado, con apego a la reglamentación medioambiental, para que mediante la comercialización se logre el
desarrollo social y económico de la región en un marco de sustentabilidad.
Al concluir se podrá identificar la importancia del cuidado del medio ambiente, conforme a la normatividad establecida, con el fin de fortalecer su actividad aprovechando los desechos del pescado.
Durante el curso de 20 horas se abordará el tema de la sustentabilidad y aprovechamiento de los desechos del pescado, medio ambiente, normatividad, el proceso de la preparación y curtido de pieles de pescado, medidas de higiene y seguridad en el manejo de la piel, obtención de la piel y la escama del pescado.
Se abordará el fileteado, almacenado de la piel fresca, descamado, encalado, desencalado de la piel, pre-Curtido de la piel, curtido de la piel, secado de la piel, picleado, almacenado de la piel.
Además se abordará el proceso de la preparación de escamas de pescado, descamado, encalado, desencalado, lavado y secado de la escama, separación de escamas por tamaño, teñido de escamas y almacenamiento de la escama.
