Adriana Carlos
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Condimentados –Canirac- de Mazatlán, Rodrigo Becerra, indicó que a pesar de los altos gastos de operación, han tenido que lidiar con la pandemia lo que les ha enseñado optimizar nuestros recursos y trabajar en los momentos difíciles.
Cuestionado sobre cómo les está impactando en el precio de los platillos los altos costos de los insumos, comentó que es muy variado, cada quien tiene su concepto y fija el precio a partir de la demanda la oferta y la demanda es como maneja alguien su carta.
“Han subido los precios, cada quien tiene que ir subiendo los precios lo están forzando hacerlo con el alza de los insumos que les haga sobrevivir su rentabilidad”, indicó el presidente de Canirac Mazatlán.
Señaló que a pesar de los altos gastos de operación que se han venido incrementando desde el octubre del año pasado, los restauranteros han tenido que lidiar dos años con la pandemia, lo que les ha enseñado optimizar recursos y trabajar en los momentos difíciles.
“Hemos trabajado a la pérdida, todo el verano pasado, no por el alza de precios sino porque la tercera ola de covid la variante delta nos vació los lugares durante tres meses”, dijo.
Sin embargo, confió en que podría haber una mejoría en los precios de algunos insumos próximamente y por lo pronto al menos en los afiliados a la Canirac no ha sido ese el motivo para cerrar los negocios.
